外酥里嫩家常酥肉正宗做法及视频

主要介绍了外酥里嫩家常酥肉的做法及正宗做法视频，家常酥肉以其独特口感备受喜爱，外酥里嫩的特点让人回味无穷，文中重点提及了酥肉的家常做法，通过特定的步骤与技巧，能制作出美味的酥肉，同时还指出有正宗做法视频，这为想要学习制作酥肉的人提供了便利途径，可通过观看视频更直观地了解详细制作过程，从而轻松在家中制作出美味可口、外酥里嫩的家常酥肉。

酥肉是一道深受大众喜爱的美食,它口感酥脆，肉香四溢，无论是直接吃还是用来煮汤，都别有一番风味，下面就为大家分享一下酥肉的家常做法。

所需食材

猪肉（建议选用肥瘦相间的五花肉）、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜、料酒、生抽、盐、花椒粉、食用油

步骤

1. 准备食材
   • 将猪肉切成大小均匀的薄片,厚度大概在 0.3 - 0.5 厘米左右，切好后放入碗中。
   • 葱姜切成末,放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、花椒粉，搅拌均匀，制成腌肉汁。
2. 腌制肉片 把切好的肉片倒入腌肉汁中，充分搅拌，让每片肉都裹满料汁，然后腌制 30 分钟左右，使肉片充分吸收调料的味道。
3. 调制面糊 取一个大碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例可以是 2:1，加入适量清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的浓稠度以能缓慢流动为宜，如果太稠可以适当再加点水，太稀则加些面粉和淀粉。
4. 炸制酥肉
   • 将腌制好的肉片逐片放入面糊中,确保肉片均匀地裹上面糊。
   • 锅中倒入足够的食用油,烧至六成热（约 160 - 170℃），可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为六成热。
   • 把裹好面糊的肉片依次放入油锅中,注意不要一次放入过多，以免肉片粘连，炸至肉片表面金黄酥脆，捞出控油。
5. 复炸

   待油温升高至八成热（约 180 - 200℃）时，将炸过一次的酥肉再次放入油锅中复炸，复炸的时间不宜过长，大概 1 - 2 分钟，这样可以让酥肉更加酥脆，复炸完成后捞出，放在厨房纸上吸去多余的油份。

这样,一份美味的家常酥肉就做好了，刚出锅的酥肉香气扑鼻，外酥里嫩，直接吃就非常过瘾，你也可以用它来煮酥肉汤，比如加入一些蔬菜、木耳等食材，煮出的汤鲜味美，营养丰富，一家人都能吃得满足又开心，快来试试吧！